福岡市にある八恵堂では、特許製法を用いて作られた酵素キムチを製造・販売しています。
乳酸菌・酪酸菌の配合量が通常のキムチよりも多く、菌活・腸活にも効果的です。
八恵堂では、8種類の厳選された原料から作られた「ヤンニョム」を使用しています。
このヤンニョムに白菜などを漬け込むことにより、日本人好みの出汁のきいた、おいしい味わいのキムチに仕上げています。
この八恵堂の酵素キムチは、福岡・東京にある店舗だけでなく、通販でいつでも好きなときに購入できます。
定期購入もできるため、美味しいキムチを食べたいという人だけでなく、菌活・腸活の一環として続けている人もいます。
八恵堂 酵素キムチの特徴まとめ
八恵堂の酵素キムチの特徴をまとめました。
厳選素材から作られるヤンニョム
八恵堂の酵素キムチのベースとなる「ヤンニョム」は、国内外から厳選された原料を使用しています。
一覧にまとめました。
- 大山の唐辛子
- 焼津のかつお節
- 発酵黒にんにく
- 信州味噌（無添加）
- ヒマラヤの紫岩塩
- 高知の黄金生姜
- 奄美のきび糖
- 北海道のてんさい糖
- 安曇野のアカシヤ生蜂蜜
このヤンニョムを使うことで、日本人好みの出汁のきいた、おいしい味わいのキムチに仕上がります。
特許製法「含侵・液凍」
八恵堂の酵素キムチを製造する際、特許を取得（第7320896号）した製法「含侵・液凍」を用いています。
含侵
含侵は、機械内部に白菜などの原料とヤンニョムを入れた後、真空状態にする処理のことです。
通常のキムチ製造では数日かかる工程を、含侵にすることで短時間で一気に行うことができます。
その上、通常のキムチ製造で起こりがちな、発酵する際に雑菌などによって生じる酸味などの発生を抑える効果があります。
液凍
液凍は、含侵によって出来上がったキムチを急速冷凍する処理です。
短時間で一気に冷凍することで、キムチの劣化がほとんどなく、鮮度を保った状態を維持できます。
また、マイナス20度以下の環境で保管することで雑菌のはたらきを抑える一方、乳酸菌・酪酸菌は活動するために増殖しやすくなります。
八恵堂の酵素キムチは、特に、ロイコノストック菌 （やせ菌）やパントエア菌 （天然の抗生物質） などが豊富に含まれています。
継続的に良質な乳酸菌・酪酸菌などを摂取することにより、菌活・腸活などにも効果的です。
有田焼の容器・シリコーン蓋
八恵堂の酵素キムチを保管する容器は、有田焼「型抜き製法」で1品ずつ丁寧に職人の手で作られています。
このため、口径に微妙なズレが起こるため、フタの部分には伸縮性の高いシリコーン素材を使用しています。
このフタには竹炭・トルマリンが含まれており、ニオイ漏れや品質保持などに役立ちます。
通販も可能
八恵堂の酵素キムチは、福岡市川端（中洲川端駅に隣接）・東京新宿（新宿マルイ）にある店舗のほか、通販でも購入できます。
冷凍された状態で送られてくるため、クール便が利用できない地域は対象外となります。
通販では、単品購入・定期購入のどちらにも対応しています。
定期購入は、最低購入回数の縛り・解約手数料などは一切ありません。
八恵堂 酵素キムチの口コミや評判は？
八恵堂の酵素キムチを購入した人たちの口コミや評判などをまとめました。
悪い口コミ
山芋のサイズがもう少し大きいといいなぁ、と思いました。
海苔キムチ出す時、手間がかかります
最後の方になると切り開かないといけないので、改良した方がいいです
良い口コミ
特許を取った製法で美味しく作られたキムチたち。
綺麗な店員さんのお勧めで7個を自宅発送。無事に届きました。
タコ、大葉、イカ、ゴボウ、長芋、海苔。
どれも美味しかったが、大葉を食べた時はあまりの美味しさに声が出た。
山芋のシャリッとした歯応えも良かった。
引用元：google
私の好みのキムチに出会えた
今まで食べてきた中で1番かもー
マジで美味しいわ
引用元：インフルエンサーのおすすめ
食べてびっくり、新感覚キムチです！
出汁がきいていて、旨みが濃厚！
全然酸味がなくて、発酵食品であることが信じられないくらいです。
辛みもほんのりで、癖がなく優しい味がするので、小さなお子さんも食べられると思います。
引用元：リビングふくおか・北九州Web
まとめ
八恵堂の酵素キムチは、福岡・東京の店舗だけでなく、通販で全国どこからでも購入できます。
特許製法により、乳酸菌・酪酸菌の配合量が一般的なキムチよりも圧倒的に多く、菌活・腸活などにも効果的です。
